روز: آبان 2, 1395

چک لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی

چک لیست رستوران و فست فود و آشپزخانه های صنعتی تهیه چک لیست ماشین آلات سنگین و تجهیزات سبک در تجهیزات آشپزخانه صنعتی: در این مرحله بر اساس منوی غذا ، تنوع در مدل انواع منوی غذا ، ظرفیت و سرعت تولید غذا در هر وعده، و نوع عملیات و خدمات پروژه که تعیین میکند این طبخ غذا برای چه موقعیتی تهیه میشود به طور مثال: (کترینگ، رستوران، هتل، فست فود و غیره) ماشین آلات و تجهیزات مورد نیاز تعیین می گردد و شامل موارد ذیل میباشد که به صورت چک لیست خدمتتان ارائه می گردد: ⭕️ تهیه لیست از تجهیزات […]

چیدمان در تجهیزات آشپزخانه صنعتی

چیدمان تجهیزات آشپزخانه صنعتی, انواع چیدمان صنعتی, چیدمان صنعتی, انواع چیدمان, روش های چیدمان آشپزخانه صنعتی

 در تجهیزات آشپزخانه صنعتی با انواع چیدمان روبرو هستیم: ۱) چیدمان جزیره ای در آشپزخانه صنعتی ۲) چیدمان منطقه‌ای در آشپزخانه صنعتی ۳) چیدمان خط تولید در آشپزخانه صنعتی که در این پست به بررسی این دو پرداخته می شود. چیدمان جزیره ای در آشپزخانه صنعتی به طور کلی، در چیدمان جزیره‌ای اجاق‌ها، فِرها، گریل‌ها و هود و تجهیزات پخت و پز همگی با هم در مرکز آشپزخانه قرار می‌گیرند و باقی تجهیزات در کابینت ها و دیوارهای آشپزخانه تعبیه میشوند .خوبی این آشپزخانه با این نوع چیدمان  این میباشد که دسترسی ها به تجهیزات بسیار آسان و نزدیک میباشد  و […]

اجزای آشپزخانه صنعتی

در حقیقت اجزای آشپزخانه صنعتی تشکیل شده است از قسمت هایی که تجهیزات مرتبط در آن هرکدام یک مجموعه را تشکیل میدهند.به طور مثال بخش شست و شو به تنهایی به جز های کوچکتر که همان دستگاه ها و ماشین آلات آشپزخانه باشد تقسیم میشوند .در حال حاضر به تجهزات آشپزخانه صنعتی میپردازیم. این قسمت‌ها عبارتند از: •    بخش شستشو و نظافت •    فضاهای ذخیره‌سازی •    بخش آماده‌سازی اولیه غذا •    بخش پخت و پز •    بخش سرویس‌دهی شستشو و نظافت: تجهیزات شست و شو در بخش اصلی قرار میگیرند دست است در نظر اول […]

آشپزخانه صنعتی چیست؟

درباره آشپزخانه صنعتی در کشورهای انگلیسی زبان به آشپزخانه صنعتی Commercial Kitchen گفته می شود (به فرانسوی: cuisine commerciale) که به معنی آشپزخانه های تجاری است. منظور از آشپزخانه های تجاری، آشپزخانه هایی است که بر خلاف آشپزخانه های منزل برای مقاصد تجاری پخت و پز صورت می گیرد اما اگر خود تجهیزات آشپزخانه صنعتی مد نظر باشد از واژه Industrial Kitchen استفاده می شود. آشپزخانه صنعتی با توجه به کار بردن کلمه صنعتی تفاوت بسیاری با آشپزخانه خانگی ما خواهد داشت .در یک آشپزخانه صنعتی به میزان زیادی غذا آماده سازی و طبخ خواهد شد که این خود نشان […]

شوتینگ سیب زمینی

شوتینگ سیب زمینی و همبرگر- شوت سیب زمینی شوتینگ سیب زمینی که محصولی کارآمد و زیبا از روماک ماشین میباشد دستگاهی است برای گرم نگه داشتن سیب زمینی و همبرگر و … می باشد. این دستگاه برقی میباشد و حرارت خود را از طریق دو عدد المنت سرامیکی که در سقف این دستگاه بکار گرفته شده تولید و به سطح پایینی خود انتقال میدهد این دستگاه دارای یک لگن بن ماری ۱/۲میباشد جهت نگهداری سیب زمینی های سرخ شده که دقیقا در سطح زیرین المنت ها قرار گرفته تا سیب زمنی و همبرگر سرخ شده اتلاف حرارت نداشنه و تازگی […]